食品中亞硝酸鹽含量檢測原理！
檢測原理：
在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，在食品加工業中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全，但是人體攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發消化系統癌變。在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應生成重氮化合物，再與N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物，在540nm處有特征吸收峰。
注意事項：
1.試劑盒2-8℃保存。
2.試劑對人體有一定的危害，請穿實驗服，戴手套操作。
3.若檢測出得OD值在標準曲線范圍外，請將樣品進行適當的濃縮或稀釋（A540 <0.03濃縮，A540 > 2.8 適當稀釋）。
本產品只供科研實驗用，不做其它用途?。?/p>
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